Les recettes de fabie

Une version revisitée du célèbre hachis parmentier français. Ingrédients : pour 2 gourmands 250g de Chorizo doux(ou fort selon vos goût). 50 cl de vin rouge fruité. 500g de pommes de terre (des rates de préference). 50g de beurre doux. 15 cl de lait 1/2 écrémé. 100g de comté râpé. Chapelure. Paprika.
Préchauffer votre four th 7. Peler et couper votre chorizo en rondelles bien fines.Mettre le vin, le paprika et le chorizo dans une casserole, couvrir et cuire 20 min a feu bien doux. Faire cuire les pommes de terre 20 à 25 min dans de l'eau frémissante et salée.Egoutter les et peler-les. Ecraser les pommes de terre et ajouter le lait chaud puis le beurre. Mixer le chorizo avec la moitié du vin de cuisson. Mettre le hachis de chorizo dans une cassollette (une par personnes) puis recouvrer de purée de comté râpé et de chapelure. Chauffer 10 à 15 minutes.

La vraie recette!
2 Avocats bien mûrs.
1 C à C de paprika. 1 C à C de cumin en poudre.
1/2 C à C de piment en poudre.
1 Demi oignon émincé.
1 Gousse d'ail émincée.
1 Demi citron vert
Coupez les avocats en deux et retirez bien la chair. Mettez tous les ingrédients dans le mixeur(sauf noyeaux et citron) et mixer bien le tout. Arrosez avec le jus du citron vert et remuez. Mettez le guacamole dans un ramequin avec le noyeau d'un des avocats, couvrez avec du papier aluminium et gardez au frais! A déguster avec des chips "taccos"

Ingrédients :
pour 6
600 g d'aubergines grillées surgelées
1 kg de tomates pelées
2 gousses d'ail hâchées
20 cl d'huile d'olive vierge
1 c à s de thym
1 bouquet garni
1 c à s de sucre glace
Sel et poivre
Chapelure
Préparation : compter 30 à 45 min
Faire revenir l'ail dans 10 cl d'huile d'olive Ecraser les tomates pelées et les faire cuire avec l'ail, saler poivrer et ajouter le bouquet garni et le sucre glace(pour casser l'acidité). Cuire doucement jusqu'a l'évaporation de l'eau, la purée doit être compacte. Dans votre plat à gratin huilé, déposer vos tranches d'aubergines préalablement assaisonnées.(conserver des tranches pour recouvrir les aubergines) Répartir une première couche de sauce tomate, puis une coyche de parmesan et de fromage râpé puis une couche de sauce tomate. Recouvrir d'unetranche d'aubergines saupoudrer de chapelure et de mélange parmesan-râpé puis arroser d'un léger filet d'huile d'olive. Faire cuire au four th 6 de 30 à 45 min!!!

INGREDIENTS : 100g de farine 3 oeufs 150g de beurre 150g de sucre en poudre 50g d'amandes en poudre 1 c à thé d'extrait d'amande amer 1 c à soupe de rhum 1 sachet de sucre vanillé
Avant tout préchauffer votre four th7 : I : Faire fondre le beurre! II : Battre les oeufs et le sucre et le sucre vanillé III : Ajouter la poudre d'amande et l'extrait d'amande amer-continuer de bien mélanger IV : Ajouter le rhum, puis le beurre V : Ajouter la farine puis bien battre vigoureusement jusqu'a obtention d'une pâte bien lisse! VI : Mettre la pâte dans un moule bien beurré (pas necessaire si moule en silicone!) VII : Cuire 30 min th7 Attendre au moins 30 min avant de démouler! Petite astuce : saupoudrez de sucre glace et d'amndes effilées et grillées pour un aspect plus classe!

Pour 4 personnes 8 escalopes de poulet 8 pruneaux spécial cuisson 50 cl de jus de pomme 1 C à C de 4 épices 50 cl de crème fraiche liquide épaisse 15 g de beurre demi-sel Sel poivre
Préparation : Environ 10 min 1- Farcir chaque escalope avec 2 pruneaux. 2- Rouler et ficeler (ou bien maintenir avec des cures-dents) 3- Dans un Wok (de préférence), faire fondre le beurre. 4- Faire dorer les escalopes. 5- Ajouter les 4 épices et le jus de pomme. 6- Saler et poivrer et cuire 20 min. 7- Résever les "paupiettes" et faire réduire la sauce 5 min à feu vif. 8- Ajouter la crème et donner un léger bouillon. 9- Déficeller les paupiettes. 10- Servir les escalopes avec des tagliatelles fraiches et napper avec la sauce.